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潮流餐飲文化打破傳統市場 《創業中國人》攜資本賦能創業者

作為新時代的消費者主體,九零后與零零后的消費觀念往往對各行業發展趨勢有著舉足輕重的影響。餐飲行業更是如此,如果僅僅認為做餐飲只用把注意力放在菜品的味道上,而忽略了這些年輕消費者對用餐氛圍、用餐體驗的要求,對企業未來的發展是很不利的。4月3日晚21:20天津衛視《創業中國人》節目中,原時烤肉創始人呂飛、花樣美腩聯合創始人張學軍,向我們講述了他們是如何在餐飲中融入潮流文化,提高品牌知名度和影響力,引領餐飲界的潮流風范。

用電音嫁接烤肉娛樂嫁接餐飲

在人們談論起當下的年輕人時,如果說有什么文化元素是避不開的,那么電音、嘻哈和搖滾肯定是其中之三。

走進原時烤肉門店,像酒吧一樣炫酷的環境會讓你懷疑走錯了地方,你既可以看見年輕男女坐在吧臺上吃著烤肉,也可以在某一角發現幾個喝著各色飲料啤酒坐著閑聊的人。這里不止是一家烤肉店,還是一家酒吧、轟趴。

呂飛創立原時烤肉跟他的愛人有關,呂飛的愛人非常喜歡吃烤肉,為此,呂飛陪著她幾乎把城市里所有的烤肉店都吃了一遍,冷凍肉和腌制肉不僅不能保證肉質鮮嫩,還容易上火。作為一個在餐飲行業扎根4年的人,他對用餐感受以及餐廳的運營體系、管理制度十分注重,于是在他從原來的餐飲企業離職之后,懷著要改變烤肉行業的現狀的理想,投身于烤肉行業的創業之中。

為了鎖住烤肉的水分,呂飛帶著他的團隊測試了上千斤牛肉,把這些牛肉一遍一遍的涮,一口一口的嘗試,最后他終于研制出了原時烤肉秘制的鎖鮮料,讓消費者們可以直接烤制鮮肉,就餐期間不用更換烤盤,讓消費者的用餐體驗有了一個質的提升。

考慮到18-40歲青年消費者的特征,為了促進他們對原時烤肉產生品牌粘性,留住消費者,營造一個符合年輕人特有消費觀念的就餐氛圍,呂飛和他的團隊們想到,把時下火爆的電音融入到烤肉的就餐體驗中,讓消費者一邊聽著電音,一邊看著炫酷的燈光,一邊吃著美味的烤肉。他們還把酒吧的概念引入其中,在吧臺的正對面擺滿了德國比利時進口原裝的小瓶啤酒和網紅飲料。就這樣,一家最不像餐廳的餐廳–原時烤肉電音酒場誕生了。

發展至今,原時烤肉已經在全國多處城市已經有了分店,這種潮流電音文化還在不斷地吸引年輕人們到店體驗,相信未來還會有更好的發展前景。

用感恩的心架起二次元與餐飲的橋梁

文化無國界,愛好無高低。二次元文化起源于日本,后來被國內引進,為國內年輕人所接受,并逐漸成為他們生活中不可或缺的一部分。這種虛擬文化對年青一代的影響是不言而喻的,從某種角度上說,二次元文化對他們的審美觀、消費觀和世界觀都產生了積極影響。年輕人對二次元都是有共鳴的,花樣美腩就是這些愿意與他們產生共鳴的火鍋品牌之一。

花樣美腩聯合創始人張學軍出生于內蒙古的錫林浩特,因為家里的一次變故,導致家庭瀕臨破滅。”窮人家的孩子早當家”這句話是有道理的,也正是因為這樣才有了今天的花樣美腩。

在創辦餐飲品牌之前他就產生了把二次元文化融入火鍋的想法。

他們把眼光放到了二次元文化上,一方面,泛二次元文化用戶近年來已經高達3.7億,這個區域擁有非常廣闊的前景,另一方面,二次元文化對這些年輕人的審美產生了很深遠的影響,年輕人覺得什么最受歡迎、最喜歡的,花樣美腩就給他們提供什么,甚至跟他們一起玩轉二次元。

年輕人喜歡儀式感,為了讓整個就餐體驗更具儀式感,他與團隊想到把西方的刀叉的餐具引入中式的火鍋當中,為此,花樣美腩的火鍋選取了牛身上獨具風味的牛腩肉,讓刀叉也能吃火鍋。

花樣美腩擁有自己的設計團隊,為了給火鍋店面營造二次元文化的就餐氛圍,除了在墻上噴繪了可愛的動畫形象,他們還別具一格地設計出了有趣的小燈、抱枕等周邊,讓消費者一下子像進入了虛擬世界一樣。

另外,他們還給到店的消費者贈送了一個定制的二次元周邊手機殼,讓消費者產生了參與感,在消費者眼里,花樣美腩就像是一個特別懂他們、有著共同愛好的朋友,并愿意主動與這個品牌互動。

在廣泛的二次元文化群體中,花樣美腩肯定能夠給他們留下非常獨特的印象,在二次元文化與火鍋的融合中,花樣美腩邁出了成功的一步。

《創業中國人》還將繼續追蹤餐飲界文化融合的其他創業者,為廣大有意向投身于這個行業的創業者提供借鑒和參考。

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